La mia passione per la pasticceria iniziò a 14 anni, quando mi proposero di lavorare in una nota pasticceria della mia cittadina per il periodo estivo.
Quell’esperienza mi appassionò a tal punto, che decisi di iniziare un percorso di formazione in Italia e all’estero.
Di seguito il mio percorso professionale.
1993-1994:ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER L’ARTE BIANCA E L’INDUSTRIA DOLCIARIA “Jacopo Beccari” di Torino.
Sotto la guida di GIAMPIERO GERTOSIO ottengo il titolo di Tecnico Pasticcere
Nel 1994 ottengo una borsa di studio per laboratorio pasticceria e partecipo ad uno stage scolastico presso le pasticcerie GIOVANNI GARINO e la nota Pasticceria ABRATE (laboratorio risalente al 1866), entrambe di Torino.
Nel 1994 sono semifinalista al SIGEP RIMINI: concorso per studenti di scuole professionali nazionali ed estere
Nel 1997 sono primo classificato al SIGEP RIMINI : 1° edizione trofeo maestro guido bellissima.
Nel corso degli anni ho lavorato presso:
Pasticceria “PICCHIO” di LORETO (stage di formazione) e nel 1996 come dipendente pasticcere
Pasticceria BIASETTO ALESSANDRO NADRO S.C. (stage di formazione) , BRUXELLES – STROMBEEK-BEVER
Dall’ Ottobre 1996 a Marzo 1998 ho lavorato come pasticcere presso la pasticceria Cardenà Carlo Felice di Sant’Elpidio a Mare
Nell’Aprile-Maggio-Giugno del 1998 ho effettuato una stage di specializzazione presso la pasticceria, cioccolateria e confetteria MORANDIN ROLANDO E MAURO a SAINT-VINCENT.
Dal luglio 1998 a settembre 1999 ho lavorato come pasticcere, responsabile della produzione, presso la pasticceria Angelini Mario di Ascoli Piceno.
Dal 1999 ad oggi lavoro presso la pasticceria cioccolateria Gallucci Sandro di Fermo in qualità di LIEVITISTA (lievito naturale), DECORATORE, PASTICCERE specializzato in mousses e bavaresi, cioccolatiere e confettiere
I miei recapiti
Carassai Lorenzo
Via Papa Giovanni XXIII° , 22 Monte Urano
EMail: carassailorenzo@yahoo.it
Questo post è stato letto10238 volte!
Commenti recenti